Машинка для пастеризации молока при изготовлении йогурта из молока, йогуртница, соковыжималка, машина для стерилизации кокосового молока и жидких яиц

Йогурт - это кисло-сладкий молочный напиток. Это молочный продукт, который использует молоко в качестве сырья. После пастеризации в молоко добавляются полезные бактерии (закваски). После ферментации продукт охлаждается и разливается. Большинство йогуртов на рынке представлены в виде застывших, перемешанных и фруктовых с различными фруктовыми соками и джемами.

Описание линии по производству йогурта:
После предварительной обработки и охлаждения до температуры инокуляции сырое молоко непрерывно подается насосом в ферментер. После заполнения емкости включается перемешивание на несколько минут, чтобы обеспечить равномерное распределение закваски. Ферментер изолируется для поддержания постоянной температуры в течение всего периода инкубации. Чтобы контролировать развитие кислотности в емкости, на ней можно установить рН-метр. Время культивирования перемешанного йогурта составляет 2,5 - 3 часа при температуре 42 - 43 °С, и используется обычная закваска (доза инокуляции 2,5 - 3%). Чтобы получить наилучший продукт, при достижении рН-значения идеального уровня необходимо остановить бактериальную ферментацию и охладить продукт с 42 - 43 °С до 15 - 22 °С в течение 30 минут. В то же время, чтобы обеспечить идеальную вязкость готового продукта, механическая обработка сгустка должна быть щадящей. Охлаждение осуществляется в пластинчатом теплообменнике с специальными пластинами, что обеспечивает отсутствие сильного механического воздействия на продукт. После охлаждения до 15 - 22 °С йогурт готов к упаковке. Фрукты и ароматизаторы можно добавлять во время транспортировки йогурта из буферной емкости в упаковочную машину. Это осуществляется с помощью

Процесс:

Сырое молоко → Фильтрация → Предварительное нагревание → Гомогенизация → Стерилизация при перемешивании → Ферментация → Хлаждение → Заправка.

Совместимое оборудование:

Сырое молоко → Насос → Фильтр → Насос → Бак для предварительного нагревания → Насос → Гомогенизатор → Насос → Смеситель → Насос →
Ферментер → Насос → Холодильный бак → Система очистки CIP.